Kışlık acılı domates ezmesi nasıl yapılır?

Kış aylarında tüketmek üzere hazırlanan acılı domates ezmesi, hem lezzetli hem de pratik bir tariftir. Özellikle kahvaltılarda, meze olarak ya da yemeklerin yanında servis edilebilen bu ezme, domatesin besin değerlerini kış aylarında da korumanıza yardımcı olur. Bu makalede, kışlık acılı domates ezmesinin yapım aşamaları detaylı bir şekilde ele alınacaktır.

Malzemeler

Kışlık acılı domates ezmesi için gerekli malzemeler şunlardır:

• 3 kg olgun domates
• 2 adet büyük boy soğan
• 5-6 diş sarımsak
• 1 su bardağı zeytinyağı
• 2-3 yemek kaşığı biber salçası
• 1 su bardağı acı biber (isteğe bağlı olarak) veya acı biber salçası
• Tuz (damak zevkine göre)
• Karabiber (isteğe bağlı)
• 1 çay kaşığı şeker (asit dengelemesi için)

Hazırlık Aşaması

Domates ezmesinin hazırlanışı birkaç aşamadan oluşmaktadır. İşte adım adım yapım süreci:

1. Domateslerin Hazırlanması

Domateslerin kabuklarını soyun. Bunun için kaynar suya batırıp, ardından soğuk suya alarak kabuklarını kolayca soyabilirsiniz. Soyulan domatesleri küp küp doğrayın.

2. Soğan ve Sarımsakların Doğranması

Soğanları ve sarımsakları ince ince doğrayın. Soğanlar, domates ezmesinin lezzetini artıran önemli bir bileşendir.

3. Kavurma İşlemi

Geniş bir tencereye zeytinyağını ekleyin ve ısıtın. Doğranmış soğanları ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun. Ardından sarımsakları ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.

4. Domateslerin Eklenmesi

Kavrulan soğan ve sarımsakların üzerine doğranmış domatesleri ekleyin. Karıştırarak pişirin. Domatesler suyunu salıp, çekene kadar kısık ateşte pişirmeye devam edin.

5. Salçaların Eklenmesi ve Baharatlandırma

Domatesler piştikten sonra biber salçasını ve acı biberi ekleyin. Tuz, karabiber ve şeker ilave ederek karıştırın. Tüm malzemelerin iyice karışmasını sağlayın.

6. Pişirme Süreci

Ezmenin kıvamı yoğunlaşana kadar kısık ateşte pişirmeye devam edin. Bu süreç genellikle 30-40 dakika kadar sürmektedir. Kıvamı istediğiniz yoğunluğa geldiğinde ocaktan alın.

7. Saklama İşlemi

Hazırlanan domates ezmesini sıcak olarak sterilize edilmiş cam kavanozlara koyun. Kavanozların kapaklarını sıkıca kapatın. Soğuduktan sonra serin ve karanlık bir yerde saklayın.

Ekstra Bilgiler

Sonuç

Kışlık acılı domates ezmesi, hem sağlıklı hem de lezzetli bir alternatif sunmaktadır. Özellikle kış aylarında taze domates bulmanın zor olduğu zamanlarda, bu tarifle hazırlayacağınız ezme, oldukça pratik bir seçenek olacaktır. Aileniz ve misafirlerinizle paylaşabileceğiniz bu lezzeti, sofralarınızdan eksik etmeyin.