Domates ReçeliDomates reçeli hakkında pek çok bilgiye ve maceraya sahip biri olarak, bu konuda sizlerle paylaşacaklarım oldukça fazladır. Domates reçelinin macerası olur mu demeyin. Biz ailecek her sene sadece bu reçeli yapmak için köye gideriz. Özellikle anneannem bu konuda ustadır. Dedemle birlikte armut domates almak için pazara gider, sıkı bir pazarlıktan sonra yaklaşık 75 kilo kadar domates alıp eve bisikletle taşırdık. Düşünün, o domatesleri ne zor ve ne iştahla taşıdığımızı. Şeker siparişi edilir ve domatesi, kazanı, odunu derken gün biter ve ertesi gün sabah ezanı ile işe başlardık. Yapımını aşağıda anlatacağım için lezzetini anlatmak istiyorum sizlere. Eğer hakkı verilerek yapıldıysa, benim gibi her sabah bir kase dolusu yiyebilirsiniz ve özellikle damağınızda ezildiğinde ve reçelin suyu boğazınızı yaktığında ne demek istediğimi sizler de anlayacaksınız. Özellikle kışın düzenli tüketildiğinde, şahsen kendimden biliyorum, soğuk algınlığı ve öksürük şikayetleriniz olmayacaktır. Tavsiye ederim demek istemiyorum çünkü bu eşsiz lezzeti bizzat ve ısrarla tatmanızı istiyorum. Reçelin suyu öyle tatlı bir kırmızımsı bir hal alıyor ki domatesin rengiyle uyumu bile göz zevkinize yeter bence. Sizleri daha fazla bekletmeden tarifini ve yapımını tamamen kendi uyguladığımız şekilde anlatmaya başlıyorum. Domates Reçeli İçin Gerekli Malzemeler
Domates Reçeli Nasıl Yapılır?Öncelikle ana malzememiz armut, yani uzun domatestir. Bir kilo domatese ilave dört domates eklenmesinin nedeni, çekirdekleri ve kabuklarına tam denk gelmesidir. Domatesleri öncelikle güzelce yıkıyor, kabuklarını soyuyor ve dikine dört eşit parçaya dilimliyoruz. Dilimlerin iç kısmında kalan çekirdekleri çay kaşığı ile tamamen temizledikten sonra bu sefer yatay olarak iki eşit parçaya ayırıyoruz. Temizlenen domatesleri bir leğenin içinde kireç suyuna basıyoruz. Kireç suyu, kirecin üzerindeki beyaz sudur. Kireç suyunda bekleme süresi, domateslerin sertleşmesine kadardır. Domatesler sertleşirken biz de şerbetini hazırlayalım. Öncelikle odun ateşi, reçeli daha lezzetli yapar ama biz ocak üzerinde yaptığımızı düşünelim. Orta ocakta ve yüksek ateşte su ve şekeri kaynatıyoruz. Kaynamaya başlamadan önce sertleşen domatesleri altı, yedi kere bol su ile yıkayıp tamamen kireçten arındığından emin olduktan sonra, en az on dakikadır kaynayan şerbetimizin içine yavaşça bırakıyor ve arada karıştırarak kıvamına bakıyoruz. Şimdi dikkat, püf noktasına geldi sıra: Kaynayan reçelin rengi hafif hafif cam gibi parlamaya başladığında limon tozunu ekleyip karıştırıyor ve on beş dakika daha kaynatıp ocağı kapatıyoruz. Bir diğer sırrı ise reçelin piştiği tencerede soğumaya bırakılmasıdır. Ilımaya başladığında kıvamını kontrol ettiğinizde kıvamının tutmadığını düşünürseniz endişelenmeyin; üzerine tülbent örtüp bir gün güneşte bırakırsanız kendini toplayacaktır. Afiyet olsun. |
.jpg "Şehriyeli Domates Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Domates Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Domates Biber Konservesi Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Kremalı Domates Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
Gerçekten domates reçeli yapımının bir macera olduğunu düşünüyorum. Ailecek köye gitmek ve o kadar domates almak harika bir gelenek! Özellikle anneannenizin ustalığıyla yapılan bu reçelin lezzetinin nasıl bir şey olduğunu merak ediyorum. Kış aylarında düzenli tüketimde soğuk algınlığına karşı etkili olması da önemli bir artı. Peki, domatesleri kireç suyunda bekletme süresi ne kadar olmalı? Ayrıca, reçelin rengi ve kıvamı konusunda tam olarak ne zaman karar vermek gerekiyor? Yani, o cam gibi parlayan rengi gördüğünüzde hemen mi limon tozunu eklemeli? Bu tarifin püf noktalarını daha fazla duymak isterim!
Cevap yazDomates Reçeli Yapımının Keyfi
Fazilet, domates reçeli yapımının gerçekten de bir aile geleneği haline gelmesi çok güzel! Kış aylarında sağlığımıza olan katkısı da cabası. Ayrıca, bu tür tariflerin bir macera haline gelmesi, birlikte geçirilen zamanın değerini artırıyor.
Kireç Suyunda Bekletme Süresi
Domatesleri kireç suyunda bekletme süresi genellikle 2-3 saat kadar olmalıdır. Bu işlem, domateslerin rengini ve kıvamını korumasına yardımcı olur. Kireç suyu, domateslerin daha sıkı ve pürüzsüz bir dokuya sahip olmasını sağlar.
Reçelin Rengi ve Kıvamı
Reçelin rengi ve kıvamına gelince, domateslerin kaynamaya başladıktan sonra rengi parlamaya başladığında limon tozunu eklemekte fayda var. Bu, reçelin hem lezzetini artırır hem de renginin canlı kalmasını sağlar. Ayrıca, kıvamın tam olarak oturması için kaynatma süresi oldukça önemlidir. Kaynadıktan sonra, bir kaşık yardımıyla kıvamını kontrol edebilirsiniz.
Püf Noktaları
Reçelin pürüzsüz ve cam gibi parlayan bir görünüm alması için, kaynatma sırasında sürekli karıştırmayı unutmayın. Ayrıca, domateslerin kabuklarını soyarken dikkatli olmakta fayda var; bu, reçelin dokusunu olumlu yönde etkiler. Tarifteki tüm aşamaları dikkatle takip etmek, harika bir sonuç almanızı sağlayacaktır.
Umarım bu bilgiler, domates reçeli hazırlama maceranızı daha da keyifli hale getirir!