Erişteli domates çorbası, geleneksel Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Akşam yemeklerinde çorba, sofraların olmazsa olmazıdır. Özellikle kış aylarında içimizi ısıtacak mükemmel bir lezzet sunar. Çorba, bebeklerin ve çocukların gelişimi için de oldukça faydalı bir besindir. Evdeki en basit malzemelerle bile değişik tatlarda çorba hazırlamak mümkündür. Annelerimizin hazırladığı ev yapımı erişte, çorbaya eklendiğinde iştah kabartan bir lezzet sunar. Yaz aylarında aldığımız taze domatesler, çorbalara ayrı bir tat katar. Büyüklerimiz, mevsiminde aldıkları domatesleri konserve yaparak veya kurutarak kış için hazırlarlar.

Öncelikle derin bir tencerenin içine sıvı yağı ve tereyağını koyun. Üzerine unu ekleyerek bir müddet kavurun. Daha sonra domates salçasını ekleyerek kavurma işlemine devam edin. Bu arada domatesi rendeleyin ve kavrulan malzemenin içine ekleyip 1-2 dakika kadar pişirin. Çaydanlıkta suyu kaynatın ve tencereye beş su bardağı su ekleyin, ardından tavuk ya da et suyunu da ekleyerek kaynamaya bırakın. Kaynayan domates çorbasını süzgeçten geçirin ve yeniden tencerenin içine dökün. Erişteyi ekleyerek tekrar pişirmek için ocağın üzerine alın. Diğer tarafta sos için sıvı yağı kızdırın; karabiber, kırmızı pul biber ve naneyi ekleyin. Hazırladığınız sosu isteğe göre tencerenin içine karıştırın ya da servis için kaseye aldığınız çorbanın üzerine dökün. Hem kolay hem de besleyici ve lezzetli çorbamız hazır.

Afiyet olsun.