Kuru domatesli atom nasıl yapılır, lezzeti nedir?

Geleneksel atom sosunun kuru domatesle buluştuğu bu özel tarif, Türk mutfağının yaratıcı lezzet haritalarından birini sunuyor. Acı biberin ateşi ile kuru domatesin derin aromasının dengelendiği bu sos, hem basit malzemelerle hazırlanışı hem de çok yönlü kullanımıyla mutfaklarda fark yaratacak bir lezzet deneyimi vaat ediyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Kuru Domatesli Atom Tarifi ve Lezzet Profili

Kuru Domatesli Atom Nedir?

Kuru domatesli atom, Türk mutfağında özellikle meze ve kahvaltılık olarak tüketilen, acı biber ve kuru domatesin harmanlandığı bir sos çeşididir. Geleneksel "atom" sosunun kuru domatesle zenginleştirilmiş versiyonu olan bu lezzet, hem acı severler hem de farklı tatlar arayanlar için ideal bir seçenektir.

Malzemeler:

200 gr kuru domates (yağlı veya yağsız)
4-5 adet taze veya kuru acı biber (arzuya göre acılık seviyesi ayarlanabilir)
3 diş sarımsak
1 çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı nar ekşisi
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
1 yemek kaşığı limon suyu

Yapılışı:

Kuru domatesleri sıcak suda 15-20 dakika bekletin ve yumuşamalarını sağlayın.
Acı biberleri ince ince doğrayın (çekirdekleri acılık seviyesini belirler).
Sarımsakları ezin veya rendeleyin.
Yumuşayan kuru domatesleri sudan çıkarıp fazla suyunu sıkın ve küçük parçalar halinde doğrayın.
Bir tavada zeytinyağını ısıtın, doğranmış acı biberleri 2-3 dakika kavurun.
Kavrulan biberlere kuru domatesleri ekleyip 5 dakika daha kavurmaya devam edin.
Sarımsak, tuz, nar ekşisi, limon suyu ve kimyonu ekleyip karıştırın.
Tüm malzemeleri blender'dan geçirerek pürüzsüz bir kıvam elde edin (daha pütürlü bir yapı isterseniz blender süresini kısa tutun).
Hazır olan sosu cam kavanoza alarak buzdolabında muhafaza edin.

Lezzet Profili:

Kuru domatesli atom, geleneksel atom sosuna göre daha kompleks ve derin bir lezzet sunar:

Kuru domatesin hafif tatlımsı ve konsantre domates aroması
Acı biberin karakteristik yakıcılığı ve aromatik tadı
Zeytinyağının yumuşak dokusu ve meyvemsi tadı
Sarımsağın keskin ve aromatik etkisi
Nar ekşisinin ekşimsi ve hafif tatlı notasının dengelenmesi

Bu kombinasyon, dilde önce kuru domatesin umami tadını, ardından acı biberin hafif yakıcılığını ve en son sarımsak ve baharatların aromatik etkisini bırakır. Lezzet profili hem tatlı, hem ekşi, hem acı hem de tuzlu notaları dengeli bir şekilde içerir.

Servis Önerileri: