Kışlık domates ezmesi turşusu nasıl yapılır?

Kış aylarının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan domates ezmesi, hem besleyici hem de pratik bir turşu çeşididir. Bu makalede, kışlık domates ezmesi turşusunun nasıl hazırlanacağına dair detaylı bir rehber sunulacaktır. Domates ezmesi turşusu, özellikle kahvaltılarda ve aperatif olarak tercih edilen bir yiyecek olup, çeşitli vitamin ve mineraller açısından zengindir.

Kışlık domates ezmesi turşusu hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyaç duyulmaktadır:

• 3 kg olgun domates
• 2 çay bardağı zeytinyağı
• 1 çay bardağı sirke (tercihen elma sirkesi)
• 5-6 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı tuz (isteğe bağlı olarak artırılabilir)
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• Karabiber (isteğe bağlı)
• İsteğe bağlı baharatlar (kekik, pul biber vb.)

Kışlık domates ezmesi turşusunun hazırlanışı birkaç basamaktan oluşmaktadır:

1. Domateslerin Hazırlanması: - Öncelikle, olgun domatesler iyice yıkanmalı ve sap kısımları temizlenmelidir. - Domatesler, kabuklarının daha kolay soyulabilmesi için çarpı şeklinde kesilmeli ve kaynar suya atılmalıdır. - 1-2 dakika kaynayan suyun içine bırakılan domatesler, ardından soğuk suya alınarak kabukları kolayca soyulmalıdır.

2. Ezme İşlemi: - Kabukları soyulan domatesler, bir tencereye alınarak kısık ateşte pişirilmelidir. - Domatesler, suyunu salıp çekene kadar pişirilir ve ardından bir ezici veya mutfak robotu yardımıyla ezilmelidir. - Elde edilen püre kıvamındaki domates ezmesi, pürüzsüz bir yapı elde edene kadar karıştırılmalıdır.

3. Diğer Malzemelerin Eklenmesi: - Püre haline getirilen domateslerin içine zeytinyağı, sirke, tuz, şeker, sarımsak ve isteğe bağlı baharatlar eklenmelidir. - Tüm malzemeler iyice karıştırılarak homojen bir karışım elde edilmelidir.

4. Sterilizasyon ve Saklama: - Karışım, sterilize edilmiş cam kavanozlara doldurulmalıdır. - Kavanozların ağzı sıkı bir şekilde kapatılmalı ve serin, karanlık bir yerde saklanmalıdır. - İyi bir saklama koşulunda, kış boyunca tazeliğini koruyacaktır.

Kışlık domates ezmesi turşusu, sağlıklı ve lezzetli bir alternatif olarak sofra kültürümüzde yerini alır. Bu basit ve pratik tarif ile kış aylarını daha lezzetli hale getirmek mümkündür. Afiyet olsun!