Kabuğu Soyulmadan Domates Konservesi Yapımı
Domates konservesi yaparken genellikle domateslerin kabukları soyulur, ancak kabuğu soyulmadan da lezzetli ve dayanıklı konserveler hazırlayabilirsiniz. Bu yöntem hem zaman kazandırır hem de domatesin besin değerlerini korumanıza yardımcı olur. İşte adım adım tarif:
Malzemeler:
- Taze, olgun domatesler (tercihen konservelik çeşitler, örneğin Roma domatesi)
- Konserve tuzu (isteğe bağlı)
- Limon suyu veya sirke (asitlik seviyesini dengelemek için)
- Temiz kavanozlar, kapaklar ve contalar
- Büyük bir tencere (kaynatma işlemi için)
Hazırlık Aşamaları:
- Domatesleri iyice yıkayın ve varsa sap kısımlarını kesin. Çürük veya hasarlı kısımları temizleyin.
- Kavanozları ve kapakları sıcak sabunlu suda yıkayıp sterilize edin. Kaynar suda 10 dakika bekletmek veya fırında 100°C'de 10 dakika ısıtmak etkili bir yöntemdir.
Yapılışı:
- Domatesleri bütün olarak veya iri parçalar halinde doğrayın. Kabukları soyulmadığı için daha hızlı hazırlanırlar.
- Doğranmış domatesleri bir tencereye alın ve hafif ateşte, kendi suyunu bırakana kadar pişirin (yaklaşık 10-15 dakika). Bu, domateslerin yumuşamasını sağlar.
- İsteğe bağlı olarak, pişirme sırasında 1 litre domates için 1 yemek kaşığı limon suyu veya sirke ekleyin. Bu, asitlik seviyesini artırarak konservenin bozulmasını önler.
- Sıcak domatesleri steril kavanozlara doldurun, üstlerinde 1-2 cm boşluk bırakın. Eğer kullanıyorsanız, her kavanoza bir çay kaşığı konserve tuzu ekleyin.
- Kavanozların ağızlarını temizleyin ve kapakları sıkıca kapatın.
Pastörizasyon İşlemi:
- Kavanozları, üstlerini 2-3 cm geçecek şekilde suyla dolu bir tencerede kaynatın. Kaynadıktan sonra 40-45 dakika boyunca pastörize edin.
- İşlem bittikten sonra kavanozları dikkatlice çıkarın ve soğumaya bırakın. Soğurken kapakların "pop" sesi çıkararak içe çöktüğünü kontrol edin; bu, vakum oluştuğunu gösterir.
Saklama ve Kullanım:
- Konserveleri serin, karanlık bir yerde saklayın. Açtıktan sonra buzdolabında muhafaza edin ve kısa sürede tüketin.
- Kabuklu domates konserveleri, çorbalarda, soslarda veya yemeklerde rahatlıkla kullanılabilir. Kabuklar pişirme sırasında yumuşayacak ve lezzet katacaktır.
Önemli Notlar:
- Kabuğu soyulmadan yapılan konserveler, soyulanlara göre daha koyu bir renk ve hafif farklı bir dokuya sahip olabilir, ancak bu lezzetini etkilemez.
- Asitlik eklemeyi atlamayın, özellikle düşük asitli domateslerde botulizm riskini azaltmak için önemlidir.
- Konserveleri her zaman kontrol edin; kapaklar bombe yapmışsa veya kötü koku varsa tüketmeyin.
|
.webp "Domates Biber Konservesi Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Kremalı Domates Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
