Domatesli yeşil biber turşusu nasıl yapılır?

Yaz aylarının en sevilen lezzetlerinden biri olan domatesli yeşil biber turşusu, hem renkli görüntüsü hem de ferahlatıcı tadıyla sofraları şenlendiriyor. Çıtır çıtır biberlerin ve taze domateslerin uyumu, bu geleneksel tarifte kendine has bir lezzet sunuyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Domatesli Yeşil Biber Turşusu Tarifi

Malzemeler:

1 kg yeşil biber (çarliston veya sivri biber)
500 gr domates (sert ve olgunlaşmamış)
1 baş sarımsak
1 demet maydanoz
1 çay bardağı sirke
4 yemek kaşığı kaya tuzu
1,5 litre su
1 yemek kaşığı nohut (turşunun diri kalması için)
1 yemek kaşığı şeker (isteğe bağlı, fermantasyonu dengelemek için)

Hazırlık Aşamaları:

Yeşil biberleri yıkayıp, saplarını kesin ve uç kısımlarını hafifçe çizik atın (acılığını azaltmak için).
Domatesleri dilimleyin veya küp küp doğrayın.
Sarımsakları soyup, iri parçalar halinde bölün.
Maydanozu yıkayıp, saplarını ayıklayın.

Turşu Suyu Hazırlığı:

1,5 litre suyu kaynatın, içine kaya tuzunu ekleyip karıştırarak çözünmesini sağlayın.
Suyu soğumaya bırakın, ılıkken sirke ve isteğe bağlı şekeri ekleyip karıştırın.

Kavanoza Yerleştirme:

Sterilize edilmiş cam kavanoza önce biberleri, domatesleri, sarımsakları ve maydanozu kat kat dizin.
En üste nohutları serpiştirin.
Hazırladığınız turşu suyunu malzemelerin üzerini geçecek şekilde dökün, hava almayacak şekilde doldurun.

Bekletme ve Saklama:

Kavanozun kapağını sıkıca kapatıp, oda sıcaklığında güneş görmeyen bir yerde 1-2 hafta bekletin.
Turşu olgunlaştıktan sonra serin bir yerde muhafaza edin.

Püf Noktaları: