Domates ve biber turşusu nasıl hazırlanır?

Yaz sebzelerinin en sevilen ikilisi olan domates ve biberi, kış aylarına taşımanın lezzetli bir yolu bu turşu tarifinde bir araya geliyor. Ev yapımı turşunun eşsiz aroması ve çıtır dokusunu koruyan püf noktalarıyla, geleneksel bir lezzet hazırlamanın inceliklerini keşfedeceksiniz.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Domates ve Biber Turşusu Tarifi

Domates ve biber turşusu, yaz aylarının lezzetlerini kışa taşımanın harika bir yoludur. Hem kahvaltılarda hem de ana yemeklerin yanında afiyetle tüketebileceğiniz bu turşuyu hazırlamak oldukça basittir. İşte adım adım tarif:

Malzemeler:

1 kg yeşil domates (sert ve çekirdekli)
500 gr yeşil biber (çarliston veya sivri biber)
4-5 diş sarımsak
1 yemek kaşığı kaya tuzu
1 çay kaşığı toz şeker
1 litre su
1 su bardağı üzüm sirkesi
1 çay kaşığı nohut (turşunun çıtır kalması için)
1 adet defne yaprağı (isteğe bağlı)
Birkaç dal taze dereotu

Hazırlık Aşamaları:

Domatesleri iyice yıkayın ve dörde bölün. Eğer çok büyükse daha küçük parçalara ayırabilirsiniz.
Biberleri yıkayıp saplarını temizleyin. Dilerseniz çekirdeklerini çıkarabilir veya bütün olarak kullanabilirsiniz.
Sarmısakları soyun ve iri iri doğrayın.
Dereotunu saplarından ayıklayın.
Turşu kuracağınız kavanozu sıcak su ve sabunla iyice yıkayıp durulayın. Mümkünse sterilize edin.

Turşu Salamurası Hazırlığı:

Bir tencereye suyu, sirkeyi, tuzu ve şekeri ekleyip kaynatın. Kaynadıktan sonra ocaktan alıp soğumaya bırakın.

Turşuyu Kurma:

Kavanozun dibine nohut ve birkaç parça sarımsak atın.
Domates ve biberleri kavanoza sıkı bir şekilde yerleştirin. Aralara kalan sarımsakları ve dereotu dallarını serpiştirin.
Defne yaprağını ekleyin.
Hazırladığınız soğuk salamurayı kavanoza, malzemelerin üzerini geçecek şekilde dökün. Üstte yaklaşık 2 parmak boşluk bırakın.
Kavanozun kapağını sıkıca kapatın.

Bekletme ve Saklama:

Turşuyu güneş görmeyen, serin bir yerde yaklaşık 3-4 hafta bekletin. Bu süre sonunda turşunuz yemeye hazır olacaktır.
Açtıktan sonra buzdolabında muhafaza edin.

Püf Noktaları:

Turşunun iyi olması için malzemelerin taze ve sert olması önemlidir.
Salamuradaki tuz oranına dikkat edin; fazla tuz turşunun yumuşamasına, az tuz ise ekşimesine neden olabilir.
Kavanozun kapaklarının hava almadığından emin olun.
Turşu kurarken kullanılan suyun kireçsiz olması (mümkünse içme suyu) turşunun daha lezzetli olmasını sağlar.

Afiyet olsun! Bu tarifle hazırlayacağınız domates ve biber turşusu, sofralarınıza lezzet katacak.

Yeni Soru Sor / Yorum Yap