Cin Biber ve Domates Turşusu Tarifi
Malzemeler:
- 500 gram taze ve sert cin biber (yeşil veya kırmızı)
- 250 gram küçük yeşil domates veya cherry domates
- 4 su bardağı su
- 1 su bardağı sirke (üzüm veya elma sirkesi)
- 3 yemek kaşığı kaya tuzu
- 4-5 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı toz şeker (isteğe bağlı, tatlılık için)
- 1 çay kaşığı limon tuzu (turşunun ömrünü uzatmak için)
- 1 tatlı kaşığı nohut (turşuyu çıtır tutar)
- 1 çay kaşığı karanfil tanesi
- 1 çay kaşığı karabiber taneleri
- Birkaç dal taze dereotu veya maydanoz
Hazırlık Aşamaları:
- Biberleri iyice yıkayıp, saplarını kesin. Domatesleri de yıkayıp, varsa sap kısımlarını çıkarın. Biberlerin üzerine çizik atarak turşu suyunun içine daha iyi işlemesini sağlayabilirsiniz.
- Sterilize edilmiş bir kavanoza önce nohut, sarımsak, karanfil ve karabiber tanelerini ekleyin.
- Biber ve domatesleri kavanoza sıkıca dizin, aralarına dereotu veya maydanoz dallarını yerleştirin.
Turşu Suyunun Hazırlanışı:
- Bir tencerede su, sirke, tuz, şeker ve limon tuzunu kaynatın. Kaynadıktan sonra ocaktan alıp soğumaya bırakın.
- Turşu suyu ılıkken kavanoza sebzelerin üzerini geçecek şekilde dökün. Sebzelerin tamamen suyun altında kalmasına dikkat edin.
Fermentasyon ve Saklama:
- Kavanozun kapağını sıkıca kapatıp, oda sıcaklığında güneş görmeyen bir yerde 3-5 gün bekletin. Bu süre sonunda turşunuz hazır olacaktır.
- Turşu olgunlaştıktan sonra buzdolabında muhafaza ederek tüketin.
Püf Noktaları:
- Turşu yapımında plastik kapak yerine cam kapaklı kavanozlar tercih edin.
- Turşunun ekşimesi için sirke oranını kendi damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
- Turşu yaparken kullanılan tuzun iyotsuz olması önemlidir.
|
.webp "Domates Biber Konservesi Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Kremalı Domates Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
