Biber ve domates sosu nasıl yapılır, kış için saklanır mı?

Evde kolayca hazırlayabileceğiniz, hem taze tüketime hem de kışlık saklamaya uygun biber ve domates sosunun püf noktalarıyla dolu tarifi. Malzemelerin doğru hazırlanışından konserve tekniklerine kadar tüm detaylar, bu geleneksel lezzetin uzun süre bozulmadan muhafaza edilmesini sağlıyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Biber ve Domates Sosu Nasıl Yapılır?

Biber ve domates sosu, hem taze hem de kışlık hazırlanabilen lezzetli bir sostur. İşte evde kolayca yapabileceğiniz bir tarif:

Malzemeler:

1 kg olgun domates
500 gr kırmızı biber (dilerseniz acı veya tatlı biber karışımı)
2 orta boy soğan
3-4 diş sarımsak
1 çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı şeker (isteğe bağlı, domatesin asitliğini dengelemek için)
Yarım çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kuru nane veya fesleğen (isteğe bağlı)

Hazırlanışı:

Domateslerin kabuklarını soyun: Domateslerin alt kısmına çizik atıp kaynar suda 1-2 dakika bekletin, ardından soğuk suya alarak kabuklarını kolayca soyun.
Biberleri yıkayıp çekirdeklerini temizleyin ve ince ince doğrayın. Soğan ve sarımsakları da küçük küçük doğrayın.
Bir tencereye zeytinyağını alıp soğanları pembeleşene kadar kavurun. Sarımsakları ekleyip 1 dakika daha kavurun.
Doğranmış biberleri ilave edip 5-6 dakika kavurmaya devam edin.
Domatesleri küp küp doğrayıp tencereye ekleyin. Tuz, karabiber ve şekeri de ilave edip karıştırın.
Sosu kısık ateşte, domates ve biberler iyice yumuşayıp suyunu çekene kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Ara sıra karıştırarak dibinin tutmasını önleyin.
Pişen sosu blender ile pürüzsüz hale getirebilir veya ezerek kıvam almasını sağlayabilirsiniz. İsteğe bağlı baharatları (nane, fesleğen) ekleyip 5 dakika daha pişirin.
Sos sıcakken kavanozlara doldurulup kış için saklanabilir veya soğutularak hemen tüketilebilir.

Kış İçin Saklama Yöntemleri:

Biber ve domates sosu, uygun şekilde hazırlandığında kış ayları için rahatlıkla saklanabilir. İşte dikkat edilmesi gereken noktalar:

Konserve Yöntemi: Sosu sıcakken temiz ve sterilize edilmiş cam kavanozlara doldurun. Kavanozların ağzını sıkıca kapatıp ters çevirerek soğumaya bırakın. Bu, vakum etkisi yaratarak bozulmayı önler. Serin, karanlık bir yerde 6-12 ay saklayabilirsiniz.
Pastörizasyon: Kavanozları doldurduktan sonra, tencerede kaynar su içinde 15-20 dakika tutarak pastörize edebilirsiniz. Bu, mikroorganizmaları yok ederek raf ömrünü uzatır.
Dondurma: Sosu soğuttuktan sonra buzdolabı poşetlerine veya saklama kaplarına koyup derin dondurucuda saklayabilirsiniz. Bu yöntemle 3-6 ay tazeliğini korur. Donmuş sosu çözdükten sonra tekrar dondurmamaya dikkat edin.
Sirke veya Limon Suyu Ekleyerek: Asitlik seviyesini artırmak için sos pişerken 1-2 yemek kaşığı sirke veya limon suyu ekleyebilirsiniz. Bu, küf ve bakteri oluşumunu engelleyerek saklama süresini uzatır.

Önemli Uyarılar:

Konserve yaparken kavanozların temiz ve çatlak olmamasına dikkat edin. Kapakların paslı veya hasarlı olmaması gerekir.
Saklama sırasında kavanozların kapağı şişerse veya renk/koku değişimi fark ederseniz, sosu tüketmeyin.
Kışlık saklama için tarifte şeker kullanmak, doğal bir koruyucu görevi görerek sosun ömrünü uzatabilir.

Bu yöntemlerle hazırlanan biber ve domates sosu, makarnalardan yemeklere kadar birçok lezzete eşlik edebilir. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap