Acı biberli domates turşusu nasıl yapılır?

Acı biberli domates turşusu, özellikle Türk mutfağında sıkça tercih edilen ve lezzetiyle dikkat çeken bir turşu çeşididir. Sofralarımızda yer alan bu turşu, hem atıştırmalık olarak hem de yemeklerin yanında sunulmak üzere hazırlanmaktadır. Taze domateslerin ve acı biberlerin birleşimiyle elde edilen bu turşu, yaz aylarında yapılan konservelerden biridir. Aşağıda, acı biberli domates turşusunun nasıl yapılacağına dair detaylı bir rehber sunulmaktadır.

Acı biberli domates turşusu yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyaç vardır:

• Taze domates (1 kg)
• Acı biber (500 gram)
• İri tuz (100 gram)
• Beyaz sirke (500 ml)
• Sarımsak (5 diş)
• Su (1 litre)
• İsteğe bağlı olarak baharatlar (karabiber, defne yaprağı, nohut)

1. Domateslerin Hazırlanması: Taze domatesler iyice yıkanmalı ve sap kısımları temizlenmelidir. İsteğe bağlı olarak domateslerin üst kısmına bir kesik atılabilir, bu işlem turşunun daha iyi fermente olmasına yardımcı olacaktır. 2. Acı Biberlerin Hazırlanması: Acı biberler de yıkanmalı ve sap kısımları kesilmelidir. Biberlerin tamamı kullanılabileceği gibi, isteğe bağlı olarak biberlerin ortası açılarak içi boşaltılabilir. Bu, turşunun daha acı olmasını sağlar.

3. Sarımsakların Hazırlanması: Sarımsaklar soyulmalı ve bütün olarak kullanılmalıdır.

4. Turşu Kavanozunun Hazırlanması: Temiz ve kuru bir cam kavanoz seçilmeli, içerisine öncelikle bir kat domates, bir kat acı biber ve ardından sarımsaklar yerleştirilmelidir. Bu işlem, tüm malzemeler bitene kadar devam etmelidir.

Turşunun sosu için;1. Bir tencerede 1 litre su ve 100 gram tuz kaynatılmalıdır.

2. Tuz tamamen eridikten sonra, 500 ml beyaz sirke eklenerek karıştırılmalıdır.

3. İsteğe bağlı olarak, karabiber, defne yaprağı veya nohut gibi baharatlar eklenerek karışım bir süre daha kaynatılmalıdır.

Hazırlanan tuzlu su karışımı, kavanozda yerleştirilen domates ve biberlerin üzerine dökülmelidir. Malzemelerin tamamen suyun içinde kalması sağlanmalıdır. Kavanozun üstü kapatılmalı ve serin bir yerde 2-3 hafta bekletilmelidir. Bu süre zarfında turşunun fermente olması beklenir.

Hazır olan acı biberli domates turşusu, yemeklerin yanında, meze olarak veya sandviçlerde kullanılabilir. Turşu, serin ve karanlık bir yerde saklanmalı, açıldıktan sonra buzdolabında muhafaza edilmelidir.