Oktay Usta'nın Kışlık Domates Sosu Tarifi
Oktay Usta'nın kış aylarında bile tazelikle dolup taşan, ev yapımı domates sosu tarifi şöyledir:
Malzemeler:
- 5 kg olgun, sulu domates
- 1 kg kırmızı biber (isteğe bağlı, tatlı veya acı)
- 1 kg soğan
- 1 baş sarımsak
- 1 su bardağı sızma zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı toz şeker (domateslerin asiditesini dengelemek için)
- 1 demet taze fesleğen veya 1 yemek kaşığı kuru fesleğen
- Yarım demet taze kekik veya 1 tatlı kaşığı kuru kekik
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber (isteğe bağlı)
Hazırlık Aşamaları:
- Domateslerin kabuklarını soyun: Domateslerin alt kısmına çizik atıp kaynar suda 1-2 dakika bekletin, ardından soğuk suya alarak kabuklarını kolayca soyun.
- Domatesleri doğrayın: Soyulmuş domatesleri küp küp doğrayın veya robottan geçirin.
- Diğer sebzeleri hazırlayın: Soğanları ince ince doğrayın, sarımsakları ezin veya rendeleyin, kırmızı biberleri ince şeritler halinde doğrayın.
Pişirme Süreci:
- Büyük bir tencereye zeytinyağını alın, soğanları ekleyip yumuşayana kadar kavurun.
- Sarımsakları ekleyip 1-2 dakika daha kavurun, ardından kırmızı biberleri ilave edin.
- Doğranmış domatesleri tencereye ekleyin, tuz, şeker, karabiber ve kırmızı toz biberi katın.
- Orta ateşte kaynamaya bırakın, kaynadıktan sonra ocağın altını kısıp kapağını yarı açık şekilde 1,5-2 saat pişirin. Ara sıra karıştırarak dibinin tutmasını önleyin.
- Son 10 dakikada taze fesleğen ve kekiği ekleyin, karıştırın.
Saklama Yöntemi:
- Sosu sıcakken sterilize edilmiş kavanozlara doldurun, kapaklarını sıkıca kapatın.
- Kavanozları ters çevirip soğumaya bırakın, bu vakum oluşturarak bozulmayı önler.
- Serin ve karanlık bir yerde muhafaza edin, açtıktan sonra buzdolabında saklayın.
Oktay Usta'nın Püf Noktaları:
- Domates seçiminde etli ve sulu çeşitleri tercih edin, yaz sonundaki domatesler en lezzetlisidir.
- Pişirme süresinde sosun kıvamını kontrol edin, fazla sulu ise biraz daha kaynatın.
- İsteğe bağlı olarak sosu blendırdan geçirip pürüzsüz hale getirebilirsiniz.
- Kışın makarna, pizza, yemeklerde veya çorbalarda kullanmak için bu sos mükemmel bir temel oluşturur.
Bu tarifle, kışın bile yaz lezzetlerini sofralarınıza taşıyabilir, sağlıklı ve doğal bir sos hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Domates Biber Konservesi Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Kremalı Domates Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
