Kırmızı biberli domates turşusu nasıl yapılır?

Kırmızı biberli domates turşusu, özellikle yaz aylarında taze domateslerin ve biberlerin bolca bulunduğu dönemlerde yapılan, lezzetli ve besleyici bir konserveleme yöntemidir. Bu turşu, hem yemeklerde hem de kahvaltılarda zengin bir tat sunması açısından oldukça tercih edilmektedir. Aşağıda, kırmızı biberli domates turşusunun yapımına dair detaylı bir rehber bulabilirsiniz.

Kırmızı biberli domates turşusu hazırlamak için gerekli malzemeler şunlardır:

• Taze domates (1 kg)
• Kırmızı biber (500 gram)
• İri tuz (3-4 yemek kaşığı)
• Sarımsak (5-6 diş)
• Sirke (1 su bardağı)
• Su (1 litre)
• İsteğe bağlı olarak baharatlar (karabiber, defne yaprağı, pul biber)

Turşunun hazırlanması için öncelikle aşağıdaki adımların izlenmesi gerekmektedir:

1. Malzemelerin Hazırlanması: Taze domatesler yıkanır, sap kısımları ayıklanır. Kırmızı biberler de yıkanarak çekirdekleri çıkarılır ve dörde kesilir.

2. Sarımsakların Hazırlanması: Sarımsaklar kabukları soyulup, bütün halde veya ikiye kesilerek hazırlanır.

3. Turşu Karışımının Oluşturulması: Bir kapta su ve sirke karıştırılır. Üzerine tuz eklenir ve tuz tamamen eriyene kadar karıştırılır.

4. Cam Kavanozların Sterilizasyonu: Kullanılacak cam kavanozlar iyice temizlenmeli ve sterilize edilmelidir. Bunun için kavanozlar kaynar suya konulabilir veya fırında 15 dakika bekletilebilir.

5. Malzemelerin Yerleştirilmesi: Sterilize edilen kavanozlara önce bir kat domates, ardından bir kat kırmızı biber ve sarımsak konulmalıdır. İşlem, malzemeler bitene kadar devam etmelidir.

6. Turşu Suyunun Eklenmesi: Hazırlanan tuzlu su karışımı, kavanozların içine doldurulmalıdır. Kavanozların ağzına kadar dolmasına dikkat edilmelidir.

7. Kapatma: Kavanozların kapakları sıkıca kapatılmalıdır.

Turşunun lezzetinin ortaya çıkması için fermentasyon süreci kritik öneme sahiptir. Kırmızı biberli domates turşusu, genellikle serin ve karanlık bir ortamda 2-4 hafta boyunca fermente edilmelidir. Bu süreç boyunca:

• Kavanozların her gün kontrol edilmesi, oluşabilecek gazların serbest bırakılması için hafifçe açılması önerilmektedir.
• Turşunun renginin ve kokusunun değişimi takip edilmelidir.

Fermente süreci tamamlandığında, turşu hazır hale gelir. Kırmızı biberli domates turşusu, genellikle soğuk olarak servis edilir ve mezelerin yanında veya ana yemeklerin yanında tüketilir. Saklama koşulları:

• Turşu, serin ve karanlık bir yerde saklanmalıdır.
• Açıldıktan sonra buzdolabında muhafaza edilmelidir.