Domates ve patlıcanlı sos nasıl yapılır?

Domates ve patlıcanlı sos, özellikle Akdeniz mutfağının vazgeçilmez bir parçasıdır. Zengin aroması ve lezzetiyle birçok yemekte kullanılabilir. Bu makalede, domates ve patlıcanlı sosun hazırlanışı, malzemeleri ve püf noktaları hakkında detaylı bilgiler sunulacaktır.

Domates ve patlıcanlı sos için gerekli malzemeler şunlardır:

• 4 adet olgun domates
• 2 adet orta boy patlıcan
• 1 adet büyük soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Yarım tatlı kaşığı karabiber
• Yarım tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
• 2-3 dal taze fesleğen veya kekik (isteğe bağlı)

1. Malzemelerin Hazırlanması: Domateslerin kabukları soyulur ve küp küp doğranır. Patlıcanların ise kabukları soyulabilir veya soyulmadan kullanılabilir; tercihe bağlı olarak küp küp doğranır. Soğan ve sarımsak da ince bir şekilde doğranmalıdır.

2. Patlıcanların Hazırlanması: Doğranan patlıcanlar tuzlu suya konularak 15-20 dakika bekletilir. Bu işlem, patlıcanların acı suyunu çıkarmaya yardımcı olur. Bekleme süresi sonunda patlıcanlar suyla durulanarak süzülmelidir.

3. Sosun Pişirilmesi: Geniş bir tavada zeytinyağı ısıtılır. Önce doğranmış soğanlar eklenir ve pembeleşene kadar kavrulur. Ardından, sarımsaklar eklenir ve birkaç dakika daha kavrulmaya devam edilir. Daha sonra, süzülen patlıcanlar eklenir ve orta ateşte 5-7 dakika kadar pişirilir. Patlıcanlar yumuşadıktan sonra doğranmış domatesler eklenir.

4. Baharatların Eklenmesi: Tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak pul biber sosun içine eklenir. Sos, kısık ateşte yaklaşık 20 dakika kadar pişirilir. Bu süre zarfında sosun kıvamı yoğunlaşacak ve lezzeti derinleşecektir.

5. Servis Hazırlığı: Pişirme işlemi tamamlandıktan sonra, taze fesleğen veya kekik yaprakları sosun içine eklenir. Sos, ocaktan alınır ve birkaç dakika dinlendirilir.

Domates ve patlıcanlı sos, çeşitli şekillerde servis edilebilir:

• Pasta veya makarna sosu olarak kullanabilirsiniz.
• Kızartılmış ekmek dilimlerinin üzerine sürülerek aperitif olarak sunulabilir.
• Izgara etlerin veya sebzelerin yanında garnitür olarak tercih edilebilir.
• Pizza sosu olarak da oldukça lezzetlidir.

Domates ve patlıcanlı sos, hem sağlıklı hem de lezzetli bir seçenektir. Hazırlanması oldukça kolay olan bu sos, farklı yemeklerde kullanılabileceği gibi, tek başına bir meze olarak da sunulabilir. Besleyici içeriği ve zengin aromasıyla, mutfaklarınıza renk katacak bu sosu denemenizi öneririz.