Domates ve kapya biberli salça nasıl yapılır?

Domates ve kapya biberli salça, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem yemeklerde hem de meze olarak kullanılan bu salça, özellikle kış aylarında evlerde sıkça hazırlanır. Bu makalede, domates ve kapya biberli salçanın yapım aşamalarını, malzeme listesini ve püf noktalarını ayrıntılı bir şekilde inceleyeceğiz.

Domates ve kapya biberli salça yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyaç duyulmaktadır:

• 2 kg olgun domates
• 1 kg kapya biber
• 2 yemek kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı şeker (isteğe bağlı)
• Yarım su bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)

Domates ve kapya biberli salçanın yapım aşamaları şu şekildedir:

Öncelikle, domateslerin kabuklarını soymak gerekmektedir. Bunun için domatesleri kaynar suya birkaç dakika koyup ardından soğuk suya alarak kabuklarını kolayca soyabilirsiniz. Soyulmuş domatesleri doğrayarak bir tencereye alın.

Kapya biberleri yıkadıktan sonra uzunlamasına ikiye kesin ve çekirdeklerini çıkarın. Biberleri doğrayarak domateslerin yanına ekleyin.

Doğranmış domates ve kapya biberleri tencereye aldıktan sonra üzerine zeytinyağını ve tuzu ekleyin. Karıştırarak orta ateşte pişirmeye başlayın. Salçanın kıvamı ve lezzeti için yaklaşık 1-1.5 saat boyunca pişirmeye devam edin. Ara ara karıştırmayı unutmayın.

Pişirme işlemi sırasında, isteğe bağlı olarak şeker, karabiber ve pul biberi ekleyebilirsiniz. Şeker, asidik tadı dengelemek için kullanılmaktadır.

Salçanın kıvamı istediğiniz yoğunluğa ulaştığında, ocaktan alabilirsiniz. Kıvamı kontrol etmek için bir kaşık yardımıyla salçanın damlamasını izleyebilirsiniz.

Hazırladığınız salçayı sıcak sterilize edilmiş cam kavanozlara doldurun. Üzerini kapatmadan önce tamamen soğumasını bekleyin. Soğuduktan sonra kapaklarını sıkıca kapatın ve serin bir yerde saklayın.

Salçanın lezzetini artırmak için aşağıdaki püf noktalarına dikkat edebilirsiniz:

• Domateslerin olgun ve suyu bol olmasına özen gösterin.
• Kapya biberlerin taze ve canlı renkte olmasına dikkat edin.
• Salçanın daha yoğun bir kıvamda olmasını istiyorsanız, pişirme süresini uzatabilirsiniz.

Domates ve kapya biberli salça, sadece yemeklerde değil, aynı zamanda pizza ve makarna sosu olarak da kullanılabilir. Ayrıca, kış aylarında hazırlanan bu salça, yaz aylarında taze sebzelerin yerini alarak besleyici bir alternatif sunar. Ev yapımı salçalar, marketlerde satılan hazır ürünlere göre daha doğal ve katkı maddesi içermediği için sağlıklı bir tercih olarak öne çıkmaktadır. Sonuç olarak, domates ve kapya biberli salça yapımı oldukça pratik bir süreçtir. Doğru malzemeler ve yöntemler kullanıldığında, lezzetli ve sağlıklı bir salça elde edebilirsiniz. Bu tarifle birlikte, kış aylarında mutfaklarınızı zenginleştirerek, sevdiklerinizle birlikte keyifli anlar paylaşabilirsiniz.