Domates ve fasulye turşusu nasıl yapılır?
Ev yapımı turşu sevenler için pratik bir tarif: domates ve fasulyenin mükemmel uyumunu keşfedeceğiniz, fermente lezzetin sırrını açıklıyoruz. Taze sebzelerin doğal aromasıyla hazırlanan bu turşu, özenle seçilmiş baharatlarla zenginleştirilerek adım adım anlatılıyor.
Domates ve Fasulye Turşusu Yapımı
Malzemeler:
- 500 gr yeşil fasulye (taze ve diri)
- 4-5 adet orta boy domates (sert ve olgunlaşmamış)
- 4-5 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı kaya tuzu
- 1 litre içme suyu
- 1 çay bardağı sirke (üzüm veya elma sirkesi)
- 1 tatlı kaşığı toz şeker (isteğe bağlı)
- 1 çay kaşığı nohut (turşunun çıtır kalması için)
- 1 adet defne yaprağı
- 5-6 adet karabiber tanesi
- 1 çay kaşığı kuru nane
Hazırlık Aşamaları:
- Fasulyeleri yıkayıp uçlarını temizleyin ve ikiye bölün
- Domatesleri dilimleyin veya dörde bölün
- Sarımsakları soyun ve iri parçalar halinde kesin
- Turşu kavanozunu iyice yıkayıp sterilize edin
Turşu Yapımı:
- Kavanoza önce fasulyeleri, sonra domatesleri yerleştirin
- Aralara sarımsak, defne yaprağı ve karabiber tanelerini ekleyin
- 1 litre suyu kaynatıp soğumaya bırakın
- Ilık suya tuz, sirke ve şekeri ekleyip karıştırın
- Hazırladığınız salamura suyunu kavanoza dökün
- En üste nohut ve kuru naneyi ekleyin
- Kavanozun kapağını sıkıca kapatın
Fermentasyon Süreci:
- Kavanozu güneş görmeyen serin bir yerde bekletin
- Oda sıcaklığında 3-5 gün beklettikten sonra buzdolabına alın
- Turşunun 2-3 hafta içinde tam olarak olgunlaşmasını bekleyin
Püf Noktaları:
- Sebzelerin tamamen salamura suyunun altında kalmasına dikkat edin
- Kullanacağınız suyun kireçsiz olması önemlidir
- Turşu yapımında plastik kap yerine cam kavanoz tercih edin
- Tuz oranını sebzelerin miktarına göre ayarlayabilirsiniz
Servis Önerisi:
- Turşuyu en az 2 hafta beklettikten sonra tüketmeye başlayın
- Yanında yoğurt ile servis edebilirsiniz
- Sandviçlerin içinde veya et yemeklerinin yanında kullanabilirsiniz
|
.webp "Domates Biber Konservesi Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Kremalı Domates Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
