Domates soslu biber turşusu nasıl kaynatılır?

Geleneksel turşu anlayışına ferah bir dokunuş getiren domates soslu biber turşusu, hem tatlı hem ekşi notaları bir arada sunan özgün bir lezzet deneyimi vaat ediyor. Biberlerin çıtır dokusu ile domates sosunun dengeli asiditesinin buluştuğu bu tarif, özellikle et yemekleri ve sandviçlerle uyum sağlarken meze kültürüne de taze bir soluk getiriyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Domates Soslu Biber Turşusu Nedir?

Domates soslu biber turşusu, geleneksel turşu yapımına lezzetli bir alternatif sunan, hem tatlı hem de ekşi notalara sahip bir tariftir. Domatesin doğal asitliği ve biberlerin gevrek dokusu birleşerek, özellikle et yemekleri, sandviçler veya mezelerle mükemmel uyum sağlayan bir lezzet profili oluşturur. Bu turşu, hem sıcak yaz aylarında ferahlatıcı bir atıştırmalık hem de kışın vitamin deposu olarak tüketilebilir.

Malzemeler (Yaklaşık 1 litrelik kavanoz için)

500 gram dolmalık veya çarliston biber (yeşil veya kırmızı)
2 orta boy domates
1 su bardağı elma sirkesi
1 su bardağı su
2 yemek kaşığı toz şeker
1 yemek kaşığı kaya tuzu
3-4 diş sarımsak (isteğe bağlı)
1 çay kaşığı karabiber taneleri
1 çay kaşığı hardal tohumu (isteğe bağlı)
1-2 dal taze kekik veya 1 çay kaşığı kuru kekik

Hazırlık Aşamaları

Biberleri yıkayıp, çekirdeklerini temizleyin ve ince halkalar veya iri parçalar halinde doğrayın.
Domateslerin kabuğunu soyup, küp küp doğrayın veya rendeleyin.
Sarımsakları ince dilimleyin veya ezerek kullanın.
Cam kavanozu ve kapağını kaynar suyla sterilize edin ve kurumaya bırakın.

Domates Soslu Biber Turşusunu Kaynatma İşlemi

Orta boy bir tencereye su, elma sirkesi, toz şeker ve kaya tuzunu ekleyin. Karışımı orta ateşte kaynamaya bırakın, şeker ve tuzun tamamen çözülmesini sağlayın.
Kaynayan karışıma doğranmış domatesleri ekleyin ve 5-7 dakika kadar, domatesler yumuşayıp sos kıvamına gelene kadar pişirin. Bu aşamada domateslerin suyuyla birlikte sosun koyulaşması önemlidir.
Hazırladığınız biberleri, sarımsakları ve baharatları (karabiber, hardal tohumu, kekik) tenceredeki domates sosuna ekleyin. Biberlerin hafifçe yumuşaması için 3-5 dakika daha kaynatın; ancak aşırı pişirerek gevrekliğini kaybetmesine izin vermeyin.
Ocağın altını kapatın ve karışımı bir kez daha karıştırarak baharatların eşit dağılmasını sağlayın.

Kavanoza Yerleştirme ve Saklama

Sıcak karışımı, hazırladığınız steril kavanoza dikkatlice dökün. Biberlerin tamamen sosla kaplandığından emin olun.
Kavanozun kapağını sıkıca kapatın ve ters çevirerek soğumaya bırakın. Bu işlem, vakum etkisi yaratarak turşunun daha uzun süre dayanmasını sağlar.
Turşuyu oda sıcaklığında 24 saat beklettikten sonra, serin ve karanlık bir yerde (örneğin kiler veya buzdolabı) muhafaza edin. Lezzetin oturması için en az 1 hafta beklemek önerilir.

Püf Noktaları ve Öneriler

Biberlerin gevrek kalması için kaynatma süresini kısa tutun; aşırı pişirme turşunun yumuşamasına neden olabilir.
Domates seçerken olgun ve sulu olanları tercih edin; bu, sosun kıvamını doğal yoldan güçlendirecektir.
Turşunun ekşiliğini veya tatlılığını ayarlamak için sirke ve şeker miktarını damak zevkinize göre değiştirebilirsiniz.
Kavanozun hava almaması için kapağını kontrol edin; kapak şişerse turşunun bozulduğunu gösterir ve tüketilmemelidir.
Turşuyu buzdolabında saklayarak 2-3 ay boyunca taze kalmasını sağlayabilirsiniz.

Sonuç

Domates soslu biber turşusu, ev yapımı turşu sevenler için hem pratik hem de lezzetli bir seçenektir. Doğru malzemeler ve kaynatma tekniğiyle hazırlandığında, hem sağlıklı bir atıştırmalık hem de yemeklere eşlik eden mükemmel bir tat olarak mutfağınızda yerini alacaktır. Denemek için bu adımları takip edin ve kendi damak zevkinize uygun baharatlarla kişiselleştirin!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap