Biberli domates turşusu nasıl yapılır?

Biberli domates turşusu, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Kış aylarında tüketilmek üzere hazırlanan bu turşu, hem sağlıklı hem de pratik bir atıştırmalık seçeneği sunar. Bu makalede, biberli domates turşusunun nasıl yapıldığına dair adım adım bir rehber sunulacaktır.

Biberli domates turşusu için gerekli malzemeler şunlardır:

• 1 kg olgun domates
• 2-3 adet yeşil biber (isteğe bağlı acı veya tatlı)
• 4-5 diş sarımsak
• 1 su bardağı sirke
• 1 su bardağı su
• 1 yemek kaşığı tuz
• İsteğe bağlı olarak baharatlar (karabiber, defne yaprağı, kişniş vb.)

Biberli domates turşusunu hazırlamak için aşağıdaki adımlar izlenmelidir:

İlk olarak, domatesler yıkanır ve sap kısımları temizlenir. İsteğe bağlı olarak domateslerin kabukları soyulabilir. Domatesler, turşu kavanozuna yerleştirileceği boyutta dilimlenebilir veya bütün olarak bırakılabilir.

Yeşil biberler de yıkanarak sapları ve tohumları temizlenir. Biberler, istenen acılık seviyesine bağlı olarak dilimlenebilir veya bütün olarak kullanılabilir.

Sarımsaklar soyulup, bütün olarak bırakılabilir veya dilimlenebilir. Sarımsak, turşunun lezzetini artıran önemli bir malzemedir.

Bir kapta, su, sirke ve tuz karıştırılarak turşu suyu hazırlanır. İsteğe bağlı olarak baharatlar da eklenebilir. Turşu suyu, domates ve biberlerin üzerine dökülecek şekilde hazırlanmalıdır.

Hazırlanan domates, biber ve sarımsak karışımı, sterilize edilmiş turşu kavanozuna yerleştirilir. Kavanozun içine, turşu suyu eklenerek tüm malzemelerin suyun içinde kalması sağlanmalıdır. Kavanozun ağzı sıkıca kapatılır.

Kavanoz, serin ve karanlık bir yerde saklanarak fermentasyon sürecine bırakılır. Fermentasyon süresi genellikle 2-4 hafta arasında değişir. Bu süre zarfında turşu, lezzetini geliştirecek ve hazır hale gelecektir.

Biberli domates turşusu, doğru malzemeler ve yöntemlerle hazırlandığında, kış aylarında sofralarınızı süsleyecek lezzetli bir atıştırmalık olacaktır. Sağlıklı ve pratik bir alternatif arayanlar için ideal bir seçimdir. Afiyet olsun!