5 kilo domates turşusu hazırlamak için ne yapmalıyım?

Ev yapımı domates turşusu hazırlamak isteyenler için pratik bir rehber: 5 kilo yeşil domatesle nefis bir turşu kurmanın tüm incelikleri, malzeme ölçülerinden saklama koşullarına kadar detaylı şekilde paylaşılıyor. Salamura hazırlığından fermantasyon sürecine kadar her adım, turşunuzun kıvamını ve lezzetini garantilemek üzere titizlikle anlatılıyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

5 Kilo Domates Turşusu İçin Malzeme Listesi

5 kg sert ve olgunlaşmamış yeşil domates (küçük boy tercih edilir)
1 su bardağı kaya tuzu (yaklaşık 250 gram)
2 litre içme suyu (klorsuz)
1 baş sarımsak (dişlerine ayrılmış)
2 yemek kaşığı toz şeker (fermantasyonu dengelemek için)
1 demet taze dereotu
5-6 defne yaprağı
1 yemek kaşığı nohut (turşunun çıtır kalması için)
1 tatlı kaşığı karanfil tanesi
1 çay bardağı üzüm sirkesi (isteğe bağlı)

Hazırlık Aşamaları

Domatesleri güzelce yıkayıp süzün. Sap çukurlarını bıçak ucuyla temizleyin.
Turşu kuracağınız cam kavanozu veya plastik bidonu sıcak suyla yıkayıp kurutun.
Kavanozun dibine dereotunu, sarımsak dişlerini, defne yapraklarını ve karanfilleri yerleştirin.
Domatesleri kavanoza sıkıca dizin, aralara nohutları serpiştirin.

Turşu Salamurası Hazırlama

2 litre suyu derin bir tencerede kaynatın.
Kaynayan suya kaya tuzu ve toz şekeri ekleyip tamamen çözünene kadar karıştırın.
Salamurayı soğumaya bırakın (elinizi yakmayacak ılıklığa gelmeli).
İsteğe bağlı olarak soğuyan salamuraya üzüm sirkesi ekleyin.

Doldurma ve Bekletme

Hazırladığınız salamurayı domateslerin üzerine dökün, tüm domatesler sıvı içinde kalmalı.
Kavanozun ağzını temiz bir bezle silip sıkıca kapatın.
Kavanozu güneş görmeyen, oda sıcaklığındaki bir yerde 3-5 gün bekletin.
Bu süre sonunda turşuyu serin ve karanlık bir yerde (kiler/buzdolabı) muhafaza edin.

Önemli Püf Noktaları