Soğanları yemeklik doğruyoruz. Genişçe bir kaba alıp, domatesi rendeliyoruz. Domatesin suyunu sıkıp soğanların içine karıştırıyoruz. İnce ince kıydığımız dereotu, maydanoz, nane ve fesleğeni de bu karışıma ekliyoruz. Çırpılmış iki yumurtayı da karıştırıyoruz. 2 yemek kaşığı un bu karışımı yeterli kıvama getirmezse göz kararı bir miktar un daha katabiliriz. Kıvamı çok akışkan olmamalı. 1 küp beyaz peyniri tuzu ve kara biberi de ekledikten sonra hepsi birbirine tam olarak geçecek şekilde iyice karıştırıyoruz.

Ben Ayçiçek yağı kullanarak yapıyorum fakat isteğe göre zeytinyağı da kullanabilirsiniz. Yağı iyice derin bir tavada kızdırdıktan sonra yaptığımız karışımı, yemek kaşığının içini doldurarak alıp kızgın yağa atıyoruz. İki tarafı da altın rengi olana kadar kızartıyoruz. Kâğıt havlu serdiğimiz servis tabağına alıyoruz. İsterseniz domates köftesi yaparken içine biraz yağsız kıyma koyabilir veya yaptığımız domates köftesini kızartmak istemiyorsanız, aynı şekilde yapıp fırınlayabilirsiniz. İsteğe göre sevdiğiniz değişik baharat ve yeşillikleri de karışıma ekleyebilirsiniz. Peynir olarak da Edirne peyniri kullanabilir veya inek peyniri rendeleyerek domates köftesini yapabilirsiniz.

İster çay saatlerinde ister günlerde, isterseniz de akşam yemeklerinde bu lezzetli ve hafif domates köftesini servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun.